Асортимент тестоделительных машин і основні правила їх використання

Тестоделительные машини поділяють масу на однакові за обсягом або ваги заготовки, автоматизуючи виробництво і спрощуючи процес виготовлення хлібобулочної продукції. Проте залежно від типу тесту і виробництва змінюється і вид необхідного обладнання, оскільки однією універсальної машини не існує.

 

Види тестоделительных машин за типом подачі тіста

 

Існують машини шнекового, валкового, поршневого, гідравлічного, роторного, лопатевого, вакуумного і комбінованого типу. Найпоширенішими є шнекові та вакуумні.

• Шнекові. Призначені для великого підприємства. Таке промислове тістоподілювальне обладнання має просту конструкцію, невибагливо в ремонті, правила його використання надзвичайно прості.
• Вакуумні. Продуктивність таких машин нижча, тому вони використовуються в невеликих кондитерських, хлібобулочних та кафе. Прекрасно підходять для роботи зі складними видами тіста.

 

Об'ємні та вагові промислові машини

 

Машина може ділити заготовки по об'ємній або ваговій принципом, а їх маса може варіюватися від 50 грам до 1-2 кг і більше.

Об'ємні. Відрізняються хорошою продуктивністю, тому часто використовуються на підприємствах з великою потужністю. Цей промисловий тістоділитель має широкий діапазон розподілу. Тісто розділяється на однакові за обсягом шматочки шляхом нагнітання сировини в ділильну ємність.

Вагові. Продуктивність такої машини нижче, ніж у об'ємного аналога, але вони відрізняються точністю розподілу і компактними розмірами самого пристрою. Часто машина має додаткову функцію тестоокруглителя. Продуктивність обладнання розраховується за кількістю заготовок на одну закладку сировини.

 

Правила використання

Для правильного функціонування машини по поділу тесту, необхідно дотримуватися наступних правил використання.

• Повинна дотримуватися рівномірна подача тіста в приймальню головку машини, підтримуючи максимальний рівень тесту в ній.
• Час від часу необхідно контролювати точність ділення заготовок.
• Робочі органи машини змащуються і очищаються від тесту раз у зміну.
• Всі частини машини по закінченні зміни промиваються гарячою водою, очищаються від тесту.
• Проштовхувати тісто на робочу воронку руками категорично заборонено.

 

Головними параметрами для вибору промислової тестоделительной техніки є потужність виробництва, похибка в діленні тіста, вид тесту. Правила використання таких машин часто дуже елементарні, і зводяться до закладці тесту в машину або ж інгредієнтів в тестомеситель.